Wenn ein Produkt vom eigenen Hof oder der eigenen Manufaktur in den Lebensmitteleinzelhandel (Edeka/Rewe & Co.), den Großhandel oder in Gastro-Ketten gebracht werden soll, muss es zunächst dafür tauglich gemacht werden. Ein Kriterium dafür ist die Lebensmittelsicherheit. Doch wie kann diese nachgewiesen werden?
Der Gütenachweis für Lebensmittel-Kleinbetriebe (GLK) ist dafür eine Art Einstiegsstandard. Der GLK zeigt an, dass Hygiene, Rückverfolgbarkeit, Temperaturen, Reinigung und Rücknahme/Rückruf standardisiert ablaufen. Geprüft wird das über ein Audit mit Dokumentenprüfung und Betriebsbegehung.
Am Dienstag, 03.02.2026 von 10:00 bis 11:30 Uhr lädt die AgiL zum Online-Webinar rund um den Gütenachweis für Lebensmittel-Kleinbetriebe (GLK) ein. Im Mittelpunkt stehen ein kompakter Überblick über Ablauf und Anforderungen sowie typische Herausforderungen in kleinen Betrieben. Felix Lehmann, der mit seinem Unternehmen Elb-Ferment kürzlich das GLK-Audit durchlaufen hat, gibt einen Einblick in den Prozess. Im Anschluss ist ausreichend Zeit für Fragen.